31 octobre 2007

*** CANARD CONFIT AROME CHOCOLAT ET ESPUMAS POMME DE TERRE ***

Les fêtes approchent .... Clara commence à faire sa liste au Père Noël , et moi j'ai décidé de commencer à "faire mes gammes" pour mes menus de fêtes.Au programme ce dimanche : un remix d'une recette de Thierry Marx, et une touche d'improvisation.J'ai gardé de la recette de Thierry Marx l'espumas Pomme de terre, j'ai par contre troqué le Bar par du canard confit et la tuile amarante par une tuile chocolat (pour accentuer l'effet cacao du vinaigre de chocolat). Je dois dire que le canard confit se marie excellemment bien... [Lire la suite]
Posté par _ELSA_ à 17:33 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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