26 septembre 2009

***VELOUTE COURGE / NOISETTES***

Avec l'arrivée de l'automne, c'est le retour des soupes, veloutés, et potages en tout genre.Je commence donc la saison avec un velouté de courge et noisettes... MmmmLes soupes c'est familiale, on en fait une bonne marmitte et on peut en offrir à la famille, les voisins etc ...L'occasion m'est donc donnée de mettre en application les astuces de mon amie qui fait régulièrement des"paniers personnalisés". Fini les boueilles d'eau plastiques disgracieuses, place aux petites bouteilles en verre avec étiquette maison... [Lire la suite]
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28 octobre 2008

*** VELOUTE CAROTTES / ORANGES ET CHANTILLY BAIES ROSES ***

Mercredi dernier je recevais avec plaisir Alexandra pour une démonstration de Siphon, (j'espère par la même occasion avoir un petit commentaire pour savoir si cela lui a plu ;-)).L'occasion était toute trouvée pour tester une nouveauté...J'étais si satisfaite de l'association  velouté chaud / chantilly froide parfumée, voir ici mon 1er essai , que j'ai cette fois eu l'envie de marier un velouté carottes et une chantilly aux  baies roses . (l'orange s'est invitée sur un coup de tête ...)Le résultat ne m'a pas déçu.... [Lire la suite]
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11 octobre 2007

*** CREME D ASPERGES ET CHANTILLY DE SAUMON FUME ***

Voici une petite recette, à servir en entrée ou en mise en bouche ! Equipez vous de votre siphon et on y va ! Poru 4 personnesLes Ingrédients  (crème d'asperge): * 350ml de bouillon de légumes * 350ml de bouillon de volaille* 200ml de crème liquide* 1 gros oignon* 395gr d'Asperges Les Ingrédients  (chantilly de saumon fumé):* 350ml de crème liquide* 200gr de saumon fumé La préparation de la Chantilly de Saumon fumé : Mixer la saumon fumé avec 150ml de crème liquide au blender.Vous obtenez une... [Lire la suite]
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