31 décembre 2007

*** FILET DE TURBOT, SERINGUE D'OSEILLE ET RIZ VÉNÉRÉ ***

Nous avançons toujours dans le repas de réveillon de Noél que j'ai composé, avec la 2ème entrée : Le filet de turbot servi avec sa seringue de sauce à l'oseille et son risotto de riz Vénéré. Pour la petite histoire : Ce n'est pas ce qui était prévu au départ, le turbot si, bien-sûr, mais j'avais voulu faire un "air" d'oseille.Bien-sûr, a force de vouloir tout préparer à l'avance, mon émulsion d'oseille n'était pas du tout appétissante ... Dieu merci, j'ai toujours un plan de secours, et là j'avais pensé à... [Lire la suite]
Posté par _ELSA_ à 16:06 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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