22 juillet 2008

*** SUCETTES DE FOIE GRAS ***

Je vous l'avais promis, voici une façon de présenter votre foie gras maison précédemment réalisé : servies à l'apéritif, ces petites sucettes (à l'anis) raviront les plus gourmands ! Alors qu'est ce c'est que tout ça ...Faites 3 belles tranches régulières dans votre terrine, et à l'emporte pièce faire les ronds de foie gras.Piquez les "ronds" de foie gras avec les pics .1/ Sucette Foie gras / gelée de fruits de la passion* Coulis de fruit de la Passion (chez Picard) : 1 sachet* Agar-Agar ( Chez Kalys): 1 pincéePorter le... [Lire la suite]
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10 juillet 2008

*** FOIE GRAS "MAISON" ***

Le temps est venu de vous dévoiler l'un des secrets les mieux gardés de la famille ... Rares sont ceux qui ont eu la chance d'y gouter .... Tous ont cherché à savoir ... Nul n'y a réussi ..Bon, derrière ce lancement un peu théâtral ...(faut bien mettre un peu de piment ) se cache en effet la recette (non, une des recettes) tant convoitée de la préparation de la terrine de foie gras maison.Bien plus simple que l'on ne peut s'imaginer, après y avoir goûté, toutes les autres vous paraîtront bien fades.Bien sûr, la réussite dépend de la... [Lire la suite]
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04 janvier 2008

***MÉDAILLON DE CHAPON AU COEUR DE FOIE GRAS ***

Nous en arrivons au plat principal. Désolée j'ai peu de photos ... d'ailleurs il manque de la garniture (carottes fanes et minis navets ... restés dans la casserole...) Les médaillons sont inspirés de la recette de Mercotte : voir ici, je l'ai juste transformée au feeling en fonction de mes ingrédients. C'est absolument délicieux !!! Je la referai en applicant d'avange sur la garniture ... mais bon là , prise dans l'ambiance, j'ai eu du mal à assurer aux fourneaux ...;-) Médaillon de Chapon au coeur de Foie gras... [Lire la suite]
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31 décembre 2007

*** MACARONS AU FOIE GRAS ***

Nous poursuivons notre "exploration" du menu de Noël. Au programme aujourd'hui la première entrée servie : sans surprise, un classique : Le foie gras.La nouveauté c'est le macaron au Foie gras . (et oui macaron ... maintenant que je maîtrise l'art du macaron....)Le Foie gras est un foie gras maison, mais je ne vous livrerai pas encore la recette... patience, ça se mérite, je dois dire que c'est un franc succès chaque fois que je le sers !!!Allez les photos : Tout est dans le mariage du macaron sucré et du  foie... [Lire la suite]
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17 décembre 2007

*** FOIE GRAS ET SON OMELETTE NORVEGIENE 4 EPICES ***

Vous avez sans doute remarqué qu'il y a une baisse de régime dans la publication de mes recettes...Non je n'ai abandonné ma cusine, j'ai juste perdu beaucoup de temps à m'énerver sur une recette que je n'arrivais pas à réaliser : les macarons !!Cela fera l'objet d'un tout prochain post : Macarons : histoire d'un échec ..Enfin, fort heureusement "MooÔoman" a pris le rélais pour mon plus grand plaisir ! Elle vous présente donc une recette de Fête, une entrèe, surprenante, élégante et raffinée, exactement ce qu'il faut pour... [Lire la suite]
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