La pâte à sucre

31 janvier 2009

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Voici quelques temps que je m'amuse avec la pâte à sucre, je vous ai déjà fait découvrir mes premiers essais avec la pâte à chamallow, et bien c'est exactement la même chose !
N'étant pas une adepte de la pâte d'amande, c'est une belle alternative pour m'amuser à décorer cakes et cupcakes. Un peu d'imagination, de jolies couleurs, et vous en mettrez plein les yeux de vos enfants !!
La recette en détail :

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Les ingrédients pour 1kg de pâte à sucre:
*60ml d'eau froide
* 20ml de gélatine en poudre
* 125ml de glucose
* 15ml de glycérine (en pharmacie)
* env.1kg de sucre glace.

Mettre au bain marie l'eau + la gélatine en poudre et faire chauffer jusqu'à ce que la gélatine fonde, ajouter ensuite le glucose et la glycérine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte coulante et fondante.

Transvaser cette préparation dans la cuve de votre robot, en intégrant le sucre glace tamisé (utiliser le crochet à pain) et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule.

Finir par pétrir à la main, et ajouter le colorant souhaité.

J'ajoute quelques conseils qui se sont avérés très utiles lors de mes essais :

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1/ Beurrer préalablement la cuve de votre robot pour ne pas que la préparation colle, ainsi que vos mains. (à la margarine biensûr)

2/ Attention lors de l'utilisation des colorants, certains rendent la pâte friable et donc pratiquement impossible à travailler. Cela dépend des couleurs utilisées, j'ai donc opté pour des colorants en poudre (déjà en "magasin" pour colorer la pâte à macarons !).

3/ Je répète : bien protéger la pâte non utilisée dans du film alimentaire pour une bonne conservation.

Voici quelques liens de réalisations en pâte à sucre , et la recette de la même pâte à sucre mais avec des chamallows :

Posté par _ELSA_ à 15:10 - Commentaires [13] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Hummm... décidement ... je suis toujours devant l'ordi quand je reçois la newsletter ...
c'est super bien d'avoir mis la recette bien en "valeur"...
j'adore les couleurs ...
vive la prochaine journée cool pour tester et tester
bon week à vous (le soleil est présent.. c'est bien !) bises

Posté par ghislaine, 31 janvier 2009 à 15:17

Hum...les chamallows...toute mon enfance ;-)
C'est marrant en grandissant j'ai perdu le goût pour le sucre...
J'ai du aller trop chez le dentiste ;-)
Mais je me laisserais quand même bien tenter par une de tes petites douceurs...

Posté par Demolite, 31 janvier 2009 à 16:57

Je suis ravie de decouvrir ce magnifique blog et cette recette, tres sympa !

Posté par MaryAthenes, 31 janvier 2009 à 18:49

Quelle ingrate !
Et qui t'as fait connaître la pâte de sucre ?
Non mais vraiment... ;)

A quand un atelier du mercredi cocotte ?

D'énormes bisous à mon ex-collègue préférée.

PS : J'ai fait des macarons Hermé ;)

Posté par Lundi, Mardi, 31 janvier 2009 à 20:39

Ah, enfin, depuis qu'on attendait, hi!!! Merci, on va pouvoir s'amuser avec tout ça. Obtient-on le même résultat avec de la gélatine ne feuille, car je ne sais pas où en trouver en poudre, tout comme le colorant. Je n'en ai que du liquide :-( Bisous

Posté par Val, 01 février 2009 à 15:12

Très sympa et tendance effectivement, le cupcake est consort est mode ! Il me semble que cette pâte à sucre est celle qu'on emploie pour décorer les gâteaux de mariage anglais (blancs à étages, avec des fausses cordes autour...) Est-ce bien ça ?
Bravo pour le graphisme de tes présentations en tout cas!
JM

Posté par J_M_, 01 février 2009 à 20:17

je n'ai jamais tenté la pâte à sucre mais avec tous ces bons conseils, je vais m'y mettre. Une petite question : quel logiciel utilises tu maintenant pour les photos ?

Posté par sev, 02 février 2009 à 17:33

moi aussi jadore la pate à sucre,dommage que nous aimions moins que les américains les gateaux entièrement décorés avec parce que c'est vraiment sublime!

Posté par mouni, 06 février 2009 à 22:40

j'aimerais bien preparer cette fameuse pate a sucre mais j ne sais pas ou truver le glucose si je n'en trouve pas par quoi peut on le remplacer

Posté par nacera, 15 février 2009 à 14:41

Coucou,
S'il te plaît, je souhaiterais savoir si je peux remplacer la gélatine en poudre par une en feuille. Si oui, peux-tu m'indiquer les équivalences? Merci pour tout, bisous

Posté par Val, 04 mars 2009 à 14:08

Je suis en plein dedans mais je cherche des colorants naturels, le rouge est difficile à trouver... Où te fournis tu ?

Posté par Tiuscha, 23 mars 2009 à 17:36

Voilà deux moi que j'ai découvert la pate à sucre, c'est vrai c'est vraiment géniale, je suis totalement accro !!!
Mais j'avoue qu'après l'avoir préparée moi même plusieurs fois avec pluseirs recette différentes, j'ai fini par jouer la facilité et l'acheter toute faite !!

Posté par Colargol, 28 août 2009 à 03:12

je ne trouve pas de pâte à sucre dans ma campagne, je me demande si je ne vais pas finir par me lancer

Posté par cec, 13 octobre 2009 à 22:17