*** St JACQUES SUR FLAN D ENDIVES A L'ORANGE ***
Après une commande de pâtes aux agrumes sur SiboSibon, il me fallait leur trouver une application ...
Après plusieurs changements, j'ai abouti à la recette que je vous présente aujourd'hui, qui associe le safran et les agrumes.
Je suis particulièrement satisfaite par le goût de mes petits flans aux endives .
Flans aux endives braisées aux oranges ( pour une vingtaine de flans)
* Endives : 3
* Jus d'orange : 1 verre
* Oeufs : 2
* Crème : 100ml
* Ecorces d'une orange
Noix de St Jacques (pour 2 personnes):
* Noix de St Jacques : 3/4 grosses pièces
* Confit de Safran : 1 càc
Pour la déco :
* Poudre de Safran
* suprêmes d'orange
* Réalisation des flans d'endives braisées aux oranges
Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur, et les faire revenir dans une noix de beurre.
Une fois dorées, rajouter le verre de jus d'orange et les écorces d'oranges (bio biensûr!) et faire mijoter à petit feu pendant jusqu'à ce que le jus d'orange se soit caramélisé.
Oter les écorces et mixer les endives au blender avec la crème et les œufs.
Mettre dans les moules à muffins et enfourner à 210°env.20min (il faut qu'ils soient bien cuits sinon ils seront mous !
* Les Noix de St Jacques :
cuire sur poêle anti-adhésive à feu vif, 1-2 minutes de chaque coté. attention, elles doivent être a peine cuites pour ne pas être "caoutchouteuses")
* Dressage :
répartir la poudre de safran en ligne (ou comme vous voulez !), mettre les pâtes aux agrumes cuites dans l'assiette, les flans aux endives, les noix de St Jacques sur les flans et le confit de safran sur les noix de St Jacques.
Pour info, le confit de Safran je l'ai trouvé sur Gourmeticône,
Pour imprimer c'est ICI !
Commentaires sur *** St JACQUES SUR FLAN D ENDIVES A L'ORANGE ***
- ça en jettemagnifique!!!!ça en jette ,et justement mon prochain essai de recette ,je voulais essayer de presenter ainsi mes coquilles st jacques en lineaire sur une fondue de tomates et une sauce au noilly prat ,les coquilles saisies a l'huile de truffe !!! c'est bcp plus simple ,c'est pour les petites cuisinieres!!!!! pas pour les chefs!!!! comme toi bisous continue ,tu progresse vitesse grand V mam
- Et bien quelle bonne idée d'être passée sur mon blog... Je découvre le tien avec délice et te mets illico dans ma blogline car je suis sous le charme ! des recettes bien sûr avec le plaisir des yeux, l'originalité, la finesse et le talent... et puis les articles vraiment intéressants ! non seulement je reviendrai mais je vais sous peu te présenter sur mon blog ! A bientôt et bravo, continue à nous régaler !!
- Hello
Merci de tes nombreuses visites et de tes compliments. Pour répondre à ta question, effectivement, il faut publier un post avec la photo et écrire quelques lignes en intégrant le lien du blog qui organise le concours. Par contre, même si c'est un plat cuisiné par ex. tu n'es pas obligée de mettre la recette. Celà permet d'utiliser une photo non récente mais qui correspond au thème.
Ou alors, si la photo vient d'un post déjà publié,tu peux très bien mettre le lien de ce post que tu modifieras en ajoutant simplement une petite phrase qui dit que la photo participe au concours CLICK avec le lien.
Voilà, c'est pas bien compliqué.
J'espère voir ta participation.
Bien à toi
verO - Petit award par ci, petit award par la ...
http://sucregourmand.canalblog.com/archives/2008/03/19/8373651.html
La présentation est tellement belle que j'hésiterais à le manger.
Tu es vraiment une artiste en cuisine et ta famille doit se régaler.