On fait quoi avec du sucre perlé ?

28 février 2008

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Au cours de mes "balades belges" je suis devenue une "cramique" addict. Mais c'est quoi ça le cramique ? (ou craquelin ) un savoureux mélanger entre un pain, une brioche ou un gâteau... avec du sucre perlé , des pépites de chocolat ou des raisins...Il n'y a qu'une façon de le savoir : faire cette recette !
J'ai eu du mal à trouver ce fameux sucre perlé, mais cela en valait la peine : c'est un régal !! Comme d'habitude, j'ai ajouté ma petite touche perso : les airelles. Jolies pour la couleur, mais pour le goût c'est une petite note amère que assure une alliance parfaite avec le sucré.

Je ne vous fait pas languir plus longtemps ....

cramique

Mon cramique aux airelles (pour 6 petits ou 1 gros cramique)
* Levure de boulanger : 1 cube
* Farine : 320g
* Beurre : 125g
* sucre fin : 15g
* Lait : 15cl
* sel : 2 pincées
* Jaunes d'oeufs : 2
* Sucre perlé : 150g
* airelles : 1 tasse à café

cramique2 La préparation :

* Tamiser la farine et y réaliser une fontaine.

* Délayer la levure dans le lait tiède et verser l'ensemble dans la fontaine avec les 3 jaunes d'oeufs.

* Placer le sel et le sucre sur el bord de la fontaine. Mettre en marche le KitchenAid doté du crochet, et verser petit à petit le beurre fondu.(vitesse 2 pendant 7 minutes)

* Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.

* Diviser en 6 petites boules si vous souhaiter faire comme moi une formule "petits craquelins". A l'origine, le craquelin est en grand format soit toute la pâte de la recette.

*Mélanger les airelles et le sucre perlé à chaque boule de pâte. A l'aide d'un pinceau , recouvrir les boules de blanc d'oeuf (oui oui du blanc pas du jaune)

*Mettre au four chaud à 220° pendant 15-20 min.

Un régal pour le goûter ou le p'tit déj !

Pour imprimer la recette on clic !ICI !

Posté par _ELSA_ à 16:05 - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Ca me tenterait bien, tres jolie recette!

Posté par Lolotte, 28 février 2008 à 18:00

Il me reste des airelles et je n'ai jamais essayé le cramique, belle recette a tester !!!

Posté par Jess, 28 février 2008 à 18:49

Moi aussi j'ai galéré pour trouver du sucre perlé et maintenant que j'en ai à part les chouquettes et des brioches je cherchais comment l'utiliser...c'est fait! merci

Posté par anne, 28 février 2008 à 19:39

j'adore le cramique, il faut que je m'y mette!

Posté par christine, 29 février 2008 à 09:55

Je ferai bien une petite pause de 11 heures avec un délicieux café!

Posté par mamina, 29 février 2008 à 10:53

C DELICIEUX ...JE VOUS LE CONSEIL A TOUS!!!!

Posté par MAX, 29 février 2008 à 11:56

Ca... c'est une vraie merveille ...

Posté par Sha, 29 février 2008 à 16:30

il a l'air trop bon!! moi aussi je suis belge!!

Posté par mickymath, 29 février 2008 à 21:10

Nouveau fond...nouvel recette...
J'adore !
Bises.

Posté par Demolite !, 29 février 2008 à 21:45

J'en suis fan de ces cramiques mais peut-être pas autant que mon mari qui arrive à m'engloutir une cramique de 600gr en deux jours lol (quel gourmand!)
Les airelles doivent donner un petit goût acidulé bien sympa!

Posté par Lydian, 04 mars 2008 à 14:49

Bonjour,

J'ai teste ta recette en changeant juste une ou deux choses et c'etait delicieux! Merci beaucoup de m'avoir fait decouvrir les cramiques. TOn blog est vraiment joli!
http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/03/10/8215274.html
Amicalement.

Posté par Lolotte, 10 mars 2008 à 13:25

très bonne recette. A défaut d'airelles j'ai mis des groseilles et des myrtilles et c'était parfait! tout le monde c'est régalé!

Posté par Emeline, 01 septembre 2008 à 22:11