30 novembre 2007

*** GIN FIZZ GLACE PAR FERRAN ADRIA ***

Reprise de mon activité culinaire en douceur... A l'occasion de la venue de "MoÔoman", pour lui faire plaisir :  une recette de Gin fizz au siphon. Les ingrédients : Pour l'espuma de Gin Fizz (pour un siphon de 0.5l) : * 4 blancs d'oeufs* 120ml de gin* 120ml d'eau* 120gr de sucre fin* jus de 6 citronsPour le cocktail (par personne)* 20ml de sirop sucré (sirop de sucre de canne)* 25ml de jus de citron* 50ml de Gin* de la glace Préparation de l'espuma : Chauffer légérement l'eau / les jus de citron / le gin... [Lire la suite]
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23 novembre 2007

*** ACCIDENT DE TRAVAIL DE MAMAN...***

Je ne pourrai malheureusement pas vous proposer la recette prévue cette semaine, à mon grand regret...Je me suis en effet blessée très betement en ouvrant une surprise d'oeuf Kinder à l'aide de ciseaux (idée complétement ridicule... je sais ...) résultat : tendon et nerf partiellement sectonnés.A très bientôt....
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19 novembre 2007

*** TEXTURES DE FRUITS ***

Pour la recette je vous réserve une petite surprise : une vidéo ... et oui, il y a du nouveau ! soyez un peu patient pour le chargement de la vidéo, et vous saurez tout sur la conception de ce dessert, le tout en musique (pour vous épargner le son de ma voix ...)Pour la version papier : on clic Là En ce dimanche, j'ai décidé de créer un dessert fruité, histoire d'oublier un peu cette grisaille... ce qui est interessant c'est de faire en un dessert 3 textures avec 3 fruits : une mousse  citron, une crème de mûres et un... [Lire la suite]
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15 novembre 2007

*** MA BIBLIOTHEQUE ***

Pour l'excellence des photos, l'originalité des recettes, la réputation des chefs, ou tout simplement pour avoir des bases en cuisines, voici une petite selection de mes ouvrages favoris et dont je ne pourrai pas me séparer ! (J'ai laissé de côté mes premiers livres qui me semblent un peu has been...)"Easy Marx" Mon dernier achat en date (Merci Maman !) les grands classiques à la façon Thierry Marx, les recettes de base (les différents pates : à beignets, à brioches , ... des sauces, viandes, poissons, desserts...).... [Lire la suite]
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10 novembre 2007

*** SALON "ENVIES CULINAIRES" ***

Petite visite au Grand Palais de Lille pour le salon des "envies culinaires" en compagnie de Linda . Le passage fût bref, car prises par le temps, nous ne nous sommes pas atardées. (de toute façon, le tour du salon fût vite fait ......) En effet la grande majorité des stands vendaient des produits du terroir (Miel, saucissons, vins...) ce qui ne nous a pas vraiment attiré .Par contre, nous avons pu assister à l'atelier "pain" animé par "ma" conseillère Demarles. et là on voit de quoi elle parle !!! Il... [Lire la suite]
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